FLUKE Process Instruments GmbH

Datapaq® Food Tracker®-system för temperaturprofilering består av en datalogger, en skyddande termisk barriär och Insight-programvara. Med ett Datapaq-system kan du garantera kvaliteten och säkerheten hos ditt tillagade kött, fjäderfä, bageriprodukter och färdiga måltider.

Datapaq-systemen, som är utformade för att klara de hårdaste miljöerna, går genom ugnen eller frysen tillsammans med livsmedelsprodukten och gör en fullständig registrering av produkttemperaturerna. Du kan övervaka produkttemperaturen under hela tillagnings-/frysningscykeln i antingen statiska eller conveyoriserade ugnar, samt i ångkokare, fritösar och blastfrysar.

Programvara för Food Tracker Insight

Använd Insight-programvaran för att omvandla rådata till meningsfull information om din process, inklusive omedelbara rapporter om dödlighet. Dokumentera din process för att öka produktiviteten, liksom formell dokumentation, t.ex. HACCP. Funktionerna omfattar:

Processanalys: Beräkna automatiskt alla kritiska kontrollpunkter i processen för att uppfylla dina HACCP-krav.
Letalitetsberäkningar och rapportering: Använd noggranna letalitetsberäkningar för mikroorganismrisken i din speciella process och produkt (Fo värde), vilket säkerställer att din mat är av högsta kvalitet.
Processoptimering och felsökning: Lokalisera snabbt den exakta positionen för varma eller kalla punkter i ugnen och minimera produktionsförlusterna.
Rapportering: Generera certifierade och spårbara profilrapporter för att uppfylla alla dina behov av HACCP-valideringsdokumentation.
Övervakning: Observera det exakta ögonblicket på din dator när din produkt når den erforderliga säkra tillagningstemperaturen.

MultiPaq21 Datalogger

Dataloggern MultiPaq21 har upp till åtta kanaler (typ T eller K), vilket gör att du kan samla in produkt- och omgivningstemperaturer från upp till åtta platser samtidigt. Med hjälp av flexibla termoelementkablar kan temperatursensorerna placeras exakt i produkten, på ytan eller i luften. De kan registrera temperaturer utan att dataloggern eller dess massa påverkar sensorernas reaktionsegenskaper och därmed noggrannheten hos avläsningarna.

Dataloggern är utformad för att klara av de mest fientliga livsmedelstillämpningar och är klassad enligt IP67 med speciella vattentäta termokopplingsanslutningar som skyddar mot ånga, vattenduschar och rutinmässiga rengöringsrutiner. Loggern lagrar upp till åtta profiler innan den behöver laddas ner.

Termiska barriärer
Datapaq använder samma isoleringsteknik som används i flygplanens "svarta låda" och har termiska barriärer i ett robust hölje av rostfritt stål som är konstruerat för att hålla i många år. Datapaqs termiska barriärer klarar de hårdaste industriella matlagningsmiljöerna, inklusive ångkokning, långvarig bakning vid hög temperatur eller till och med snabbstekning, där hela systemet är nedsänkt i olja.

Till skillnad från andra kommersiella system finns det inget behov av att skydda dataloggern inuti din produkt. Eftersom barriären kan placeras på avstånd från produkten kommer produktens värmeegenskaper inte att påverkas av övervakningsutrustningen.

Termokopplar

Termokopplar (typ T eller K) levereras med vattentäta kontakter och guldpläterade anslutningar för att ge loggern IP67-klassning. Tillförlitlighet och noggrannhet garanteras i de mest fientliga miljöer, inklusive ånga, vatten och kondens. Termokopplar kan blandas, matchas och bytas ut beroende på process- och produkttyp. Termokopplarnas kabellängder kan också anpassas för att motsvara processens exakta krav.

Tillbehör

För att komplettera temperaturprofileringen vid livsmedelsbearbetning erbjuder Datapaq en rad olika tillbehör, bland annat:

Med radiotelemetrisystemet Food Trackerkan du i realtid se vad som händer med din produkt under värmebehandlingsprocessen. Du kan jämföra faktiska produkttemperaturer med specifikationerna under processen och optimera cykeltiderna. För detaljerad information, ladda ner broschyren Food Tracker Radio Telemetry System.

Food Tray and Jiggaranterar repeterbarhet av profilen i transporterade processer. Matbrickan kan användas utan att stanna transportlinjen eller störa produktionen. Matbrickorna är utformade för små produkter, till exempel kycklingnuggets. Thermocouple Jig är utformad för breda transporterade processer, t.ex. stora bageriugnar. För detaljerad information, ladda ner broschyren Food Tray and Jig.

Fuktighetssensorn mäter fuktighet samt temperatur i processer upp till 200 °C/400 °F. Den här sensorn är idealisk för bakningsapplikationer, t.ex. provning/provning, och även där fuktmätningar kan användas för att hjälpa till att validera ugnskontrollen, optimera avkastningen och förbättra kvaliteten. För detaljerad information, ladda ner broschyren om fuktgivare.